오키나와 전통음식 '고야참프루(ゴーヤーチャンプルー)'

오늘은 오키나와 음식인 '고야참프루(ゴーヤーチャンプルー)'를 소개해 드릴까해요~

고야(ゴーヤー)는, 오키나와 방언이구요. 큐슈 지방에서는 니가고이(ニガゴイ),니가고리(ニガゴリ)라고 하고, 비터메론(bitter melon), 즉, '여주'에요~

솔직히, 저는 한국에서는 본적은 있지만, 먹어 본 적이 없었어요.

오키나와에 처음와서 '고야(ゴーヤー)' 를 먹고, 쓴맛에 깜짝놀라서 뱉어냈던 기억이 나네요ㅡ0ㅡ;

매번, '고야참프루(ゴーヤーチャンプルー)'를 식당에서 사먹었는데, 오늘은 큰맘먹고 한번 만들어 보기로 했어요!

슈퍼마켓에 가니 '고야(ゴーヤ)'를 이렇게 포장해서 팔더라구요. 

요리해서 혼자 다~ 먹을거라, 가장 싼~걸로 구입했어요.

참고로, 저는 집에서 요리를 잘 안하기 때문에 조미료가 거의 없어요.

그래서 아주 간단하게 가지고있는 조미료만 써서 만들어 보려고 해요  (맛이 제대로 날까 걱정이네요..--a)

주 재료는, 고야(ゴーヤー) 1개, 두부 반무, 양파 1개, 계란 2개, 양배추 1/4, 스팸 1/3 (돼지고기 넣어도 되요.)

조미료는, 식용유(or 올리브유), 폰즈(ポン酢) , 굵은 소금, 후추, 시럽(설탕 or 꿀)  (조미료는 이것밖에 없어서...)

자, 그럼 만들어 보아요! 두둥~

'고야(ゴーヤー)'를 물에 살짝 씻어서 반으로 가르면, 가운데 씨앗이 보이는데요. 

이 씨앗들은 못먹으니, 수저로 박박~ 파내야해요. 

생각보다 단단해서 수저로 파는데 쩔쩔맸네요..;; 다 파고나면, 이런 모습이 되요.

그리고, 고야(ゴーヤー)는 그냥 먹으면 매우 써서 먹기 힘들기 때문에, 쓴맛을 제거하는 작업을 해줘야 해요. 잘게 썬 고야(ゴーヤー)를 냄비에 담고, '굵은 소금'을 팍팍 뿌려 줬어요.

소금을 뿌렸다면, 나의 알흠~다운 손으로 마구 섞어주고~,

30-40분정도 상온에 놔두고...기다리는 동안 나머지 재료들도 이렇게 썰어두고 대기~!

시간이 지난후, 소금에 저려 놓은 고야(ゴーヤー)를 물에 3-4번 헹구어 주면되는데요.

저는 쓴맛이 너무 싫어서, 헹구어 낸 후에도 10분정도 물에 더 담구었다가 요리를 시작했어요.

시간이 지나고 고야(ゴーヤー)에 있는 물기를 제거하고, 식용류를 두른 다음, 약불에서 고야(ゴーヤー)를 볶아주면 되요. 

솔직히, 고야(ゴーヤー)를 얇게(5mm정도) 썰어야 하는데, 저는 두껍게 썰어져서 꽤 오랜시간동안 볶았네요. -0-;

고야가 익으면 흐믈흐믈해져서 풀이 죽는 시점이 있어요. 덜 익으면 쓰기 때문에 최대한 다 익을때까지(흐믈흐믈해질때까지) 볶으면 됩니다.

고야(ゴーヤー)가 볶다가, 수저 3스픈 정도 '시럽'(or설탕 or 꿀) 넣고, 약불에서 10분정도 젛어주면서 볶았어요.

소금에 저려서 헹구어 낸 작업과 시럽을 넣는 작업은, 쓴맛을 덜하게 하는 작업으로 생각해 주세요^^

시럽을 넣고 달달 볶다가 계란을 제외한 나머지 재료들을을 다 넣고 다시 볶기!

볶다가 '폰즈(ポン酢)'랑 '후추'랑도 샷~샷~ 넣고, 양배추가 가라앉을때까지 계속 볶아줘요.

폰즈(ポン酢)는 너무 많이 넣으면 짤수 있기 때문에, 밥수저로 4숫가락 정도 넣었어요. 

(양배추를 잘라놓으니 양이 많아서 4숫가락 넣어도 신겁더라구요~ㅎ 나는 신겁게 먹으니, 이대로 가는고야~)

야채들이 익어서 좀 갈아앉으면, 다음으로는 '달걀' 투입!

2개의 '달걀'을 젛어서 흘리듯이 넣어줬어요.

달걀을 넣어준 후에 살짝 살짝 젛어서 익혀주시면 완성!

고야참프루(ゴーヤーチャンプルー) 모양이 좀 나나요?

오키나와 생활 약 4년만에 오키나와 전통 음식을 처음으로 만들어봤는데요.

맛은,  생각보다 완전 좋았어요.  so ~~~~Good! :D

달지도, 짜지도 않을뿐더러 쓴맛이 전혀 나지 않았구요. 간도 저에게는 딱! 맞았어요. 맛 보장은 못하지만, 개인적으로 일반 식당에서 파는 고야참프루(ゴーヤーチャンプルー) 보다 더~ 맛있었습니다.(^ω^)

고야(ゴーヤー)는, 매우 쓴맛을 가지고 있다고 말씀드렸는데요~ 

이런 맛 때문에 더위 속에서 식욕을 증진시킨다고 알려져 있어요. 

하지만, 그대로 먹기는 힘들기 때문에, 각종 야채와 고기, 계란, 두부등을 넣어 볶아 만든 고야참프루(ゴーヤーチャンプルー)를 만들어 먹구요. 이런 재료들이 포함되니, 물론 비타민과 단백질이 풍부해요~

한 소문(?)에 의하면. 다이어트에도 도움이 된다고 하던데, 고기나 스팸이 들어가는데 다이어트가 될지.. 개인적으로는 좀 믿음이 가지 않는 말인거 같아요^^;

한국에서 '여주(고야)'를 식용으로 사용하는지는 모르겠지만, 

영향가도 풍부하니 가족분들과 만들어 드셔보시는것은 어떠신가요~?(^ω^)

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